Ich habe mit Google nichts gefunden, um das Datumsformat in Joomla zu ändern. Nur das man in den Einstellungen die ISO Einstellung des country-codes ändern kann.

Nach etwas Suche fand sich die Datumsformatierung in der language-Datei.
Also im Joomla Ordner/languages/“active_language“.php irgendwo im unteren Drittel findet sich der Eintrag
„DEFINE(‚_DATE_FORMAT_LC‘,“%d-%m-%Y“); //Uses PHP’s strftime Command Format“.

Und wie schon im Kommentar steht wird das Datum nach strftime() formatiert.